Alberto Grandi, storico dell’alimentazione, parla di “bugie del marketing” su prodotti simbolo della cucina italiana come la carbonara
Qual è il primo piatto tipico della cucina italiana che vi viene in mente? La pasta alla carbonara, giusto? Ebbene Alberto Grandi, storico dell’alimentazione all’Università di Parma e autore dei libri “Denominazione di Origine Inventata: le bugie del marketing sui prodotti tipici italiani” e “La Cucina Italiana Non Esiste“, ha una notizia per voi: la carbonara tradizionalmente italiana è una invenzione.
Secondo costui, infatti, nella ricetta originale c’erano pancetta e tuorli d’uovo in polvere, non guanciale e pecorino; la versione “moderna” sarebbe nata subito dopo la Seconda Guerra Mondiale, grazie alle provviste portate dai soldati americani. E ne ha pure per la pizza, l’altro piatto simbolo nostrano: sarebbe diventata “rossa”, cioè con salsa di pomodoro, solo in America; in origine prevedeva l’uso di pomodori freschi.