Ospite del podcast 2046, Alessandro Borghese ha ricordato un assurdo aneddoto avvenuto durante una puntata di 4 Ristoranti
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Sono ormai molti anni che Alessandreo Borghese porta in giro per l’Italia il suo celebre 4 Ristoranti. Nel corso delle molte puntate sono molti i retroscena accaduti e che in pochi conoscono. Ospite di 2046, il podcast di Fabio Rovazzi e Marco Mazzoli, lo chef ha però raccontato due momenti in particolare che l’hanno turbato.
A 4 Ristoranti sono successe due cose particolari. Una volta eravamo al mare, ordino una spigola e mi arriva senza testa. Io chiedo il motivo e il cameriere mi dice ‘tranquillo che sistemo tutto’. Lui si avvia verso al cucina, io lo seguo senza farmi vedere e vedo che infila la mano nella spazzatura, prende la testa del pesce e la riattacca al corpo. Ecco lì è successo un bel disastro.
Tuttavia il momento peggiore della sua carriera in 4 Ristoranti è avvenuto in Sardegna quando finì per vomitare l’intero pasto.
Poi c’è stata un’altra cosa che riguarda la cucina rurale, materica. Eravamo a Barbagia in Sardegna, partecipavano due o tre pastori sardi anziani e uno giovane che veniva visto in maniera dubbiosa dai più vecchi. Ultima cena, brace carne e Sa Cordula, che è l’intestino tenue dell’agnello avvolto su se stesso, dove dentro c’è ancora il chimo.
Viene messo sulla brace, ma l’intestino devi pulirlo bene, perché è pieno di mer*a. Arriva il piatto a tavola e i pastori si guardano, uno annusa e dice ‘sa di mer*a. Noi però eravamo in trasmissione, quindi con le telecamere e tutto il resto, quindi tagliamo e mangiamo. Ma non ce l’ho fatta, dopo aver mangiato un pezzetto sono scappato dietro al capanno a vomitare
Assurdo!
